Description
Sardina Sardina pilchardus (Eng) Sardine or European pilchard (Fr) Sardine commune
También llamada Parrocha o Souba. Es un pescado azul y de agua salada. Vive en aguas desde los 12 a los 24 grados. La sardina pertenece a la familia Clupeidos, orden Clupeiformes, uno de los grupos de peces pelágicos más abundantes y distribuidos por todo el mundo, cuya pesca es muy importante desde el punto de vista económico y alimenticio.
Es un pez gregario que vive en grandes bancos de entre 15 a 50 m. Habita tanto en el litoral como incluso en la costa y es el alimento para muchos depredadores.
Se alimentan de plancton, pequeños peces, crustáceos y huevos de otras especies. Es una especie cuya pesca está estrictamente regulada por la Unión Europea. Su carne tiene un excelente sabor aunque es de mala conservación.
CARACTERISTICAS
Dimensiones: 11 – 30 cm.
Peso: 50 – 200 gramos.
El cuerpo es alargado, no muy comprimido.
La aleta dorsal se origina más cerca del rostro que de la base de la caudal.
El dorso es de color verde pardo y a lo largo de los flancos presenta una banda azulada.
El vientre es blanco plateado.
Las aletas son incoloras, salvo la dorsal, que está un poco oscurecida.
El ojo tiene un párpado adiposo bien desarrollado.
| Tipo | Por 1 unidad |
| Energía (Kcal) | 61,2 |
| Proteínas (gr) | 6,84 |
| Hidratos de carbono (gr) | 0 |
| Fibra (gr) | 0 |
| Lípidos (gr) | 3,76 |
| Ácidos grasos saturados (gr) | 1,04 |
| Ácidos grasos monoinsaturados (gr) | 1,12 |
| Ácidos grasos poliinsaturados (gr) | 1,16 |
| Colesterol (mg) | 31,92 |
| Calcio (mg) | 20,16 |
| Hierro (mg) | 1,08 |
| Zinc (gr) | 0,356 |
RECETAS
